中国副食流通协会酒类专业委员会专职副会长、陈年白酒鉴定培训中心主任陈铁锤认为，老酒值得收藏与玩味，酒虽然是老的，但对于酒文化的创新发展，它却能够发挥重要作用。陈铁锤从2006年开始收藏老酒，至今藏酒已达5万瓶老酒，其中五粮液就有4000多瓶，多集中于20世纪80年代、90年代及00年代。

老酒收藏市场越来越火热，主要还是因为投资价值。
近年来，在投资理财市场上P2P以高收益一时无两但很快又以高风险惨淡收场，股市也频频大起大落，楼市虽然稳定但是也各种限购限买，反而收藏老酒被行业誉为是除股票之外增长比较快但安全度却比股票高的投资种类。据不完全统计，我国现有酒类收藏爱好者60多万人，藏品规模达到了一万瓶的就有数万人，他们的藏品主要集中在17大名酒和地方名优白酒。
老酒之所以被称为“液体黄金”，是因为白酒没有保质期，随着时间的流逝，酒里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，所以年份越久酒反而会越香。
但不是所有的老酒都有收藏价值，一般市面上值得收藏的白酒，都是纯粮固态发酵的酒，按照传承下来的精湛技术手工酿造，选用纯天然无污染的粮食和水源，这样酿造出来的白酒才会陈化越久，味道越美妙，最典型的就是众多收藏家都不约而同大量收藏的浓香型白酒代表五粮液。
五粮液不但有高端品质的价值，升值潜力也被收藏家们所看重！
2012年，秋季拍卖会陈年名白酒专场上，1瓶五粮液被拍出近百万元人民币的高价，创单瓶五粮液拍卖价格新高。
但是，尽管八十年代的老酒基本都有近百倍的增值，近二三十年的五粮液老酒价值却是被严重低估的。1999年产经典五粮液的市场零售价在350元左右，2009年产经典五粮液的零售价是638元。到了现在，1999年产经典五粮液市场行情在1600元左右，2009年产经典五粮液则在1200元左右，而2019年产的第八代经典五粮液建议零售价已是1399元，虽然对比当年价格是增长不少，但是与现在已经破千的新酒比起来，五粮液老酒的价值还是低估了，而这个“低估”恰恰正是五粮液老酒价格提升的潜力。
五粮液目前的价格和它实际的价值是不匹配的，随着老酒市场崛起，相信五粮液老酒后期的升值空间是非常大的。