老酒回收教大家葡萄酒品鉴的小知识

    葡萄酒品鉴的一些小知识古人用“三日缠绵声”来形容优美难忘的歌声。其实，一瓶好酒就像一首优美的音乐，也能让人感到优雅和快乐。我们可以用“舌尖留香三天”来形容美酒。
    葡萄酒的余味是怎么产生的？”有些葡萄酒余味悠长。酒吞下去后，有一小部分残留在嘴里。白酒中的一些胶体和风味物质会相互影响，使一些风味物质残留在口中。这些香味物质不会很快释放和挥发，形成一种持久的回味。
如何品赏会味？
 

 
    举起酒杯，将嘴放在嘴唇之间，按下下唇，向后倾，将酒吸入口中。使整个口腔与酒充分接触，感受酒的酸、甜、苦的平衡与协调。吞下少量的酒，剩下的就吐出来，用舌头触摸牙齿和口腔表面，品赏回味。
    回味的长度和葡萄酒的质量。有很长的回味，葡萄酒的质量不一定高，因为有些葡萄酒的回味是粗糙的，是一种硬性的酒味和涩味。帕克和罗宾逊都认为，该酒在回味愉快的前提下，具有较长的持续时间则具备良好的品质。
    如果一款酒的余味能持续20——30秒，就可以认为它的品质很好；如果余味达到45秒，就意味着酒的味道很浓；如果酒的品质很好，余味可以持续1分钟，可以说是“余味悠长”。
    影响葡萄酒回味的因素很多，如葡萄品种、产地、年份、采摘时间、发酵工艺、成熟工艺、装瓶方法、陈酿时间等是决定葡萄酒回味风格的重要因素。此外，葡萄酒的储存条件、上菜温度、醒酒时间和酒杯的选择都会影响你的回味感受，也就是说，“千万支酒中喝到特别的你”是由许多复杂因素造成的。